第129章 文思豆腐三套鸭(第2页)

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    “姑姑,这悦食房的丫鬟也太不把我放在眼里了,我想吃家乡菜,就去求那叶知薇,谁知她态度傲慢,说她没时间送餐,还要做晚膳,这悦食房又不是只有她一个厨子,离了她我们还不吃饭了吗。”
    “姑姑,她就是不把我放在眼里,上次老夫人生日也是。”
    沈蓉眼露狐疑,叶知薇不是这样的人啊,小丫头见到她都是毕恭毕敬,笑嘻嘻的,难不成,在她看不到的地方仗着受宠开始目无尊卑,欺负他人了。
    若是如此,她必要好好敲打一番,国公府容不下欺主的奴才。
    “好了,姑姑知道了,一会儿就给你做主,对了,你院里伺候的人有些少,我让人调了几个丫鬟过来,若是缺什么就和姑姑说。”
    “嗯,姑姑你对我真好。”
    “傻孩子,我不对你好谁对你好啊。”
    江南菜,如此说来夫人也是江南人了,没人跟她提过,她一直以为夫人也是盛京人。
    既然如此,就多做两道江南菜好了。
    大煮干丝,文思豆腐,三套鸭都是淮扬菜中最为传统的,味道清淡,最注重的就是食材的原汁原味。
    将豆腐,鸡肉,火腿肉等切成细丝备用,每一个食材都要切成相同大小,以便更好入味,熬制高汤,食材一道道过水,去除其中的杂味,激干丝的滑嫩口感,干丝堆成宝塔状,最后加入高汤,青葱装点便可。
    文思豆腐最考验的就是刀工,要将一整块豆腐切成若干细丝,放入水中根根分明,煮出来的豆腐要比线还细。
    叶知薇一手压着豆腐,一手持刀,只见下刀度极快,豆腐像是被她切碎成一滩豆腐渣,放入水中那一刻,宛如昙花盛开,丝丝分明,美不胜收,配上香浓的高汤,宛如一盘艺术品。
    传统的三套鸭是将家鸭,野鸭,和鸽子出骨,层层塞入烹饪,不过现在也没有野鸭子,叶知薇干脆抓了一只老母鸡代替,菜刀三两下一挥就将鸡鸭全部脱骨,一个接一个塞入腹中,加入调料放入在锅中闷煮,要一直闷到鸡鸭肉质软烂,汤汁清鲜多味方才好。
    日落西山,天边露出一层厚厚的晚霞,紫金色的云彩蔓延了整片天,偶有飞鸟划过,留下云痕,宁静而安谧。
    房内亮点烛火,在传膳的最后一刻三套鸭终于蒸好,叶知薇跟着一起将菜端入堂屋,沈揉芯见到她眼眸低垂,一副被欺负了的模样,看得沈蓉心中一涩。
    到底是帮自己调理好了身体,她也不想当着一大家子的面给小丫头难堪,打算饭后把叶知薇叫到房中训诫,突然看到熟悉的菜肴,眼底有些惊讶。
    三套鸭鲜香的味道穿入鼻尖,她嫁给宋梁后很早就来了盛京,这么多年也吃惯了盛京菜,很少见到如此正宗的家乡菜了,熟悉的味道让她眼眶有些湿润。
    “这都是你做的?”
    叶知薇福了福身,“奴婢做了大煮干丝,文思豆腐,还有三套鸭,下午表小姐说想吃家乡菜了,奴婢想着表小姐初来盛京定是思念家乡的,就多做了几道传统江南菜。”
    “好好好,快把那鸭子拿给我尝尝。”
    “嗯,鸭肉肥嫩鲜美,鸽肉松软味醇,真是和我在家吃的一模一样,甚至还要更好吃些。”
    有美食宋国公自然不会放过,三道都尝了一口,连连点头称赞。
    “都豆腐能看出下了不少功夫啊,竟然能将豆腐切得如此细,爽嫩滑口,甚是美味。”

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